Les palourdes

La palourde est un coquillage qui comme les coques vit dans les fonds sableux, elle s’enfouit profondément pour échapper a ses prédateurs comme les couteaux.. Palourdes sauvages de Mesquer issues de la pêche à pied. Elle constitue une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux et est exempte de matières grasses.

Dégustation

Les palourdes crues sont vraiment délicieuses tout comme les palourdes au four une recette très appréciées. Les préparations et recettes de palourdes ne manquent pas et sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres : palourdes cuites au vin blanc comme les moules, soupe aux clams, risotto de palourdes…

Espèce : Ruditapes decussatus

Méthode de pêche : Pêche à pied

Valeur nutritionnelle (100g) :

• Protéines : 25,6 g
• Glucides : 5,1 g
• Lipides : 1,9 g
• Calories : 148 kcal – 619,6 kJ