Homard Breton

Homard Breton entier, Homarus gammarus

Origine : Bretagne

Prix/Kg

35,00

Details

Le homard est un crustacé décapode du genre Homarus qui comprend deux espèces : le homard européen (appelé en France, homard breton) — Homarus gammarus et  le homard américain (appelé aussi homard canadien) — Homarus americanus. Le homard se distingue facilement de la langouste par la présence de pinces imposantes et par une carapace moins épineuse. C’est une espèce qui est en raréfaction, probablement à la fois en raison d’une surexploitation des stocks et de la pollution marine.

Le homard breton dispose d’une chair fine et ferme. On le distingue par sa couleur sombre avec de beaux reflets bleutés. Ces caractéristiques rendent le homard breton unique. Il est reconnu pour son goût d’une extrême finesse.

Valeur nutritionnelle du homard pour 100 g

Eau 80,95
Protéines 16,52
Matières grasses (lipides) 0,75
Glucides 0
Fibres 0
Calories 77
Vitamines B5, B12

Quelle est la bonne saison pour déguster du homard breton?

On peut consommer du homard breton toute l’année mais son prix varie en fonction de l’offre et de la demande ! La pleine saison s’étale d’avril à août, période à laquelle on peut trouver le crustacé à moins de 40€ le kg.

Le homard breton est-il bon pour la santé ?

Le homard comme les autres crustacés est peu calorique et est une excellente source de protéines. Il contient également de nombreux éléments nutritifs ; Zinc, calcium, Sélénium…. Il ne vous reste maintenant plus qu’à le préparer : Nature, grillé, en sauce, flambé au cognac, en salade…
Poids 1 kg

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