Langoustines vivantes

Ce crustacé à la chair tendre et fine s’adaptera à toutes vos envies. Cuisinée nature, elle révèlera toutes ses saveurs.

Nephrops norvegicus

20,00

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LANGOUSTINES VIVANTES

Nephrops norvegicus

Prix au Kg

Le Croisic

Portion conseillée par personne :

En entrée : 200g à 300g, environ 6 langoustines
En plat : 400g à 500g, environ 11 langoustines

La langoustine contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, la plupart en faible quantité, mais elle est riche en cuivre, en iode, en sélénium et en vitamine B12.
Valeur nutritionnelle pour 100g
Valeur calorique en Kcal: 91 Kcal
Valeur calorique en Kj: 386 Kj
Protides  20,9 g
Glucides: 0,3g
Lipides: 0,7 g

Cuisson

Remplissez une cocotte ou une casserole d’eau. Ajoutez une pincée de gros sel et portez à ébullition.. Pendant ce temps, rincez les langoustines délicatement. Plongez les langoustines dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant environ 3 minutes (2 à 3 minutes pour les petites ou moyenne, 5 à 7 min pour les grosses ou très grosses). Dès que le bouillon reprend, comptez 3 minutes de cuisson. Une cuisson trop longue rendrait la chair plus molle et moins goûtue. Sortez rapidement et délicatement les langoustines à l’écumoire. Laissez-les refroidir à température ambiante en les disposant les unes à côtés des autres sur un linge. Cela permet de bien les égouttez sans les abîmer. Vous n’avez plus qu’à les déguster légèrement tièdes ou froides, accompagnées de pain beurré ou d’une mayonnaise maison.
Poids 1 kg

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