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tourteaux
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Tourteau Entier, Cancer pagurus
Origine : Bretagne
Prix/Kg
€9,00
Rupture de stock
Details
Le tourteau ou dormeur possède une paire de pinces très développée et peut peser jusqu’à 5 kg. Il préfère les fonds rocheux et sablonneux et a coutume de migrer sur des centaines de kilomètres pour trouver le climat qui lui convient. On ne le pêche que lorsqu’il a atteint la taille de 13 cm. Le mois de juillet est la pleine période du tourteau, mais on le trouve toute l’année sur nos étals. En général, le mâle est pourvu de pinces plus grosses, et sa carapace est légèrement relevée sur les côtés. La femelle a une carapace plus rebondie. Les femelles dont la taille peut atteindre 20 cm atteignent la maturité aux environs de 17 cm. Leur abdomen est plus large. Les mâles, plus petits, n’atteignent que 15 cm environ. Leur céphalothorax est beaucoup plus plat que celui des femelles.
Valeur nutritionnelle du crabe pour 100 g
Protides 20 g
Glucides 0 g
Lipides 5,3 g
Calories 89 kcal
Informations utiles :
Conservation
Cuisson
Quelle quantité et poids par personne ?
| Poids | 1 kg |
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