LES HUÎTRES UN ALIMENT DE SAISON
On a tendance à penser qu’il est préférable de consommer les huîtres durant les mois en R : Soit de septembre à avril. L’arrivée du mois de décembre signe en effet l’apogée de ce met de qualité, mais on peut finalement consommer des huîtres toute l’année.
En préparation de la saison ostréicole 2017/2018, l’activité s’intensifie autours des parcs à huîtres et des tables de tri. Les huîtres de Noël seront cette année bien charnues et particulièrement iodées.
Les huîtres au même titre que le foie gras, la dinde ou la bûche, font partie des mets préférés des Français. Qu’elles soient plates ou creuses les huîtres restent en effet une valeur sûre pour les fêtes de fin d’année. C’est un produit phare des réveillons, elles pourront être servies chaudes ou froides, et ne manqueront pas d’agrémenter, une nouvelle fois, la plupart des tables de France pour les fêtes de fin d’année.
En tant qu’ostréiculteur le mois de Décembre est pour nous la dernière ligne droite.
Jusqu’à la dernière minute, des centaines de bourriches seront remplies et expédiées aux quatre coins de la France. Il s’agit d’une véritable course contre la montre.
Lors de cette période de très forte activité la cadence est soutenue, mais l’organisation est heureusement bien rodée. Les huîtres sont calibrées et déposées dans des poches qui resteront sur l’estran. Au fil des marées , les huîtres passeront autant de temps dans l’eau que hors de l’eau. Elles s’acclimateront ainsi à l’air et durciront leurs coquilles.
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Notre service de vente en ligne d’huîtres et de coquillages est accessible 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24 via notre site internet.
Notre partenariat avec notre transporteur (chronofresh) est maintenu pour nous permettre de livrer toute l’année nos clients particuliers et professionnels.
Cette année encore nous avons le plaisir de vous proposer la livraison garantie le lendemain avant 13h00, partout en France (samedi inclus).
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