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Coquille Saint Jacques
Pecten maximus
Origine : Bretagne
5 à 7 coquilles par kg
250 à 350 g de noix pour 3kg de coquilles
Comptez 3 à 4 coquilles par personne.
€12,00
10 en stock
Details
Les Coquilles Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques (nom scientifique Pecten maximus) est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidés. Parmi toutes les espèces de cette famille, qui sont légalement autorisées à bénéficier de l’appellation commerciale « Saint-Jacques », c’est la plus recherchée des gastronomes. Les coquilles Saint-Jacques sont reconnaissables à leurs grandes tailles comparées aux autres espèces du genre Pecten et à leurs coquilles pourvues de côtes en éventail, dont les valves supérieures sont totalement plates, contrairement aux pétoncles ou vanneaux dont les deux valves sont bombées.
La coquille Saint-Jacques est un coquillage de saison que l’on consomme de novembre à mars.
Où et comment est-elle pêchée ?
Comment conserver les Saint-Jacques ?
Comment ouvrir et nettoyer la coquille ?
Comment vérifier sa fraîcheur ?
Nutrition et santé
Poids | 1 kg |
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